Broccolisoep met courgette

Deze broccolisoep maak je in 20 minuten, je kunt er zes kommen mee vullen. De soep is eenvoudig te bereiden en lekker romig. De soep kun je warm of koud serveren, net wat je lekker vindt. Broccolisoep met courgette wordt door veel mensen als een flauwe soep ervaren, dat hoeft echter helemaal niet zo te zijn. Zorg dat je de groentebouillon, de knoflook en ui niet uit het gerecht laat, dit zijn namelijk de smaakmakers die deze soep een hartig karakter geven.

Wil je de broccolisoep met courgette verfrissender maken voor in de zomer of wanneer je hem koud eet? Dan adviseer ik je om een aantal blaadjes munt te voegen. Mint geeft een verfrissende smaak en sluit enorm goed op deze soep aan.

Broccolisoep met courgette

broccolisoep-met-courgette
  • Voorbereiding : 5 minuten
  • Bereidingstijd : 15 minuten
  • Personen : 4

Ingredi├źnten

  • Broccoliroosjes - 500 gram
  • Room - 150 ml
  • Courgettes in blokjes gesneden - 8 stuks
  • Groentebouillon - 750 ml
  • Fijngehakte knoflook - 2 teentjes
  • Versnipperde ui - 1 stuk
  • Olijfolie - scheutje
  • Peper
  • Zout

Instructies

  1. Verhit olie in de pan en voeg de ui en knoflook toe, laat dit voor 2 minuten bakken.
  2. Voeg de groentebouillon en courgettes toe.
  3. Kook de broccoliroosjes gaar.
  4. Pureer het geheel met een staafmixer en voeg de room toe (optioneel in combinatie met munt).
  5. Breng de soep op smaak met peper en zout.